LE PETIT JARDIN, L'HISTOIRE

CLÉMENT GUEUDRÉ, AMOUREUX DU TERROIR ET CHEF DE CUISINE D’UNE INSTITUTION MONTPELLIÉRAINE

« Je suis originaire d’une famille du Pas-de-Calais. Chez moi, il y a toujours eu des grands repas, de grandes tablées. Je me souviens surtout des plats de ma grand-mère qui mijotaient pendant des heures. »

C’est donc tout naturellement qu’il se forme à l’école hôtelière de Saint-Chély-d’Apcher (48), avant de faire ses premières armes dans les plus belles maisons lyonnaises. De la Villa Florentine Relais & Châteaux à l’Hôtel Lyon Métropole, en passant par le Domaine le Lyon Vert du groupe Partouche. Il rejoint la brigade du Petit Jardin en 2020. « Je suis revenu dans le sud avec l’idée d’avoir mon propre restaurant et quand je suis arrivé ici, je suis immédiatement tombé amoureux du lieu. Au bout de deux ans comme chef de cuisine, j’ai eu envie d’en devenir le propriétaire . » Ici, il affirme son goût pour une cuisine franche qui reflète son amour du terroir et des bons produits.

Je fais ce que j’appelle une cuisine du cœur, celle de nos grand-mères. Nous travaillons des produits que nous aimons, qui nous parlent, cela nous rend heureux et cela se ressent dans les assiettes.

Une volonté de rendre unique chaque moments au sein de nos établissements

Au cœur du Groupe Petit Jardin, notre engagement est simple : rendre chaque visite mémorable. Dans nos établissements, la cuisine est bien plus qu’une simple nourriture. C’est une expérience qui fait vibrer les papilles, qui crée des souvenirs inoubliables, et qui transforme chaque repas en un moment unique et spécial. Notre vision de la cuisine consiste à offrir une hospitalité chaleureuse et une cuisine de qualité, afin que chaque client se sente privilégié à chaque visite. Nos établissements reposent sur deux valeurs fondamentales : la bonne nourriture et le partage. Nous nous efforçons de privilégier les producteurs locaux pour garantir des ingrédients de qualité tout en proposant des plats généreux préparés avec le cœur. Nous nous engageons également à proposer à travers nos différents établissements des services et des environnements différents afin de vivre une expérience adaptée à toutes vos demandes et envies.